コリコリした歯ざわりと程よい塩っぱさで箸休めにもってこいの搾菜。
瓶詰めも手軽でいいけれど、漬かった丸のままを買ってきて自分で好みの加減に塩抜きすると最高に美味！
「面倒くさそう」と思ったアナタ、実はコレ、ちょっと時間はかかりますが物凄く簡単なんです。
冷凍保存も可能なので、ぜひチャレンジしてください。
《材料》
・塩抜きした搾菜：マッチ棒くらいの千切りにしてひとつかみ
・ショウガ：１かけ（微塵切り）
・ネギ：適宜（小口切り）
・卵：１個
・冷やご飯：１膳〜
※レンチンご飯でもOK。チンしたあとに少し冷ましておく
・サラダ油：適宜
・塩コショウ：適宜
《作り方》
〜下拵え 丸ごと搾菜の塩抜き〜
◎大抵はスーパーの中華素材売場にあります。なければポチッともできます◎
①搾菜を流水で洗い、漬け汁を落とす
②まな板の上に搾菜をタテに置き十文字に包丁を入れて四等分にする
③②を薄いイチョウ切りにする
④③をボウルに入れ、被る＋αの水を注いで塩抜きをする
※１５分ごとに味をみて、好みの加減まで塩を抜く
⑤ザルに上げて水気を切り、更にキッチンペーパーで水気をよく吸わせたら、ラップに小分け→ジップロックに入れて冷凍保存
〜チャーハン〜
①底の深いフライパンに油を熱し、ショウガを加える
②ショウガの香りが立ったら搾菜とネギを加え手早く炒める
③軽く塩をした溶き卵を流し入れ、半熟になった頃合いでごはんを投入
④鍋を大きく振ってパラパラになるように炒め合わせる
⑤味をみて足りなければ塩コショウ、醬油などで調整
※チャーハン系はとにかく「最大火力で手早く」がポイント
⑤器に盛って、お好みで煎りゴマを振って出来上がり
《塩抜き搾菜のアレンジ》
▶ワカメスープに加えて
▶細かく切ってラー油、塩を和えて冷や奴に
▶インスタントラーメンにプラスして
