豚脂の「うま味」を存分に。カリッと炒めた豚バラがアクセント♪
豚バラを丁寧に炒めるのがポイント。万願寺唐辛子の柔らかい食感と一緒に愉しみましょ。ごはんのお供として、おつまみとして、弁当のおかずにももってこいです。
《材料》
・万願寺唐辛子：１袋（５〜６本）
・豚バラ薄切り：２００ｇ程度
・料理酒
・塩／コショウ：適宜
《作り方》
１）豚バラを食べやすい大きさに切って、軽く塩コショウをまぶす
→少し手間ですが、くっついている肉を剥がすようにしておくと後の炒め工程が楽です
２）万願寺唐辛子のヘタを落とし、小さめの乱切りにしておく
→種はそのままでOK
３）テフロン加工のフライパンを火にかけ、熱くなった頃合いで１）を入れていく
→豚バラから脂が出るのでサラダ不要
４）カリッとするくらいまでしっかり炒める
５）ちょっとビックリするくらい肉から脂が出てくるので、キッチンペーパーで適度に吸わせる
→脂を吸わせながら炒めた方が手早くカリッとしてくれます
６）肉を一旦取り出す
７）同じフライパンに２）を入れ、酒を振り入れてフタをして蒸し焼きに
８）１〜２分ほどで様子を見て、軽く焦げる程度に火を通す
９）万願寺唐辛子がいい具合に炒まったら６）を戻し入れ、塩コショウで味を調えて完成
→お好みで醬油やゴマ油を垂らしても◎
《アレンジ》
・ピーマンで作ってもおいしい
・熱々のご飯に載せ、温泉卵をあしらった丼も美味
