和洋折衷、ならぬ「温冷折衷」。季節の変わり目には、暖かい付け汁と冷たい蕎麦の取り合わせもイイでしょ♪
オススメの冷食かき揚げを使って、手早く、美味しくいただきます。
《材料》
・蕎麦：お好みの分量（乾麺でも冷凍麺でも、こちらもお好みで）
・ネギ（小口切り）：適宜
・冷凍かき揚げ：こちらがオススメ
・水：３００ＣＣ程度
・だしパック：１個
・蕎麦つゆの素：適宜
・みりん：小さじ×１程度
《作り方》
①鍋に水を沸かしてだしパックを入れて「だし」を取る
②沸いてきたら「蕎麦つゆの素」を水に対する分量の割合で加える
※蕎麦つゆの素は「だし汁」で割ることで水だけよりも遙かに風味豊かになります
③付け汁の場合は少し甘めが美味しいので、味をみてみりんを足す
※付け汁の味が決まったら火加減を極細にして保温しておく
④冷食のかき揚げを凍ったまま魚焼きグリルにいれ、弱火でじっくりこんがり温める
※途中で様子を見ながら焦げすぎないように
※多少焦げ目が付いてきたらアルミホイルをかける
⑤蕎麦を茹で、冷水で洗って良くヌメリをとる
⑥ザルに蕎麦を盛り付ける
⑦保温しておいた付け汁を一煮立ちさせてネギを加え、器に移す
⑧付け汁の上に、こんがり焼けたかき揚げを載せる
⑨かき揚げを崩しながら、蕎麦を付けながら召し上がれ
▶アレンジ
・薬味は「柚胡椒」もおすすめ
・レンチンした「温泉卵」を添えても美味
