パリパリッとジュワッと。フライパンひとつで極旨な一皿♪
お安い鶏皮が御馳走に変身！美味しくアレンジする「出世レシピ」もぜひお試しくださいね
《材料》
・鶏皮：１枚
・インゲン：１パック
・酒：少々
・塩：適宜
・ブラックペッパー：適宜
・レモン汁：なくてもOK
《作り方》
１）鶏皮を食べやすい大きさに切る
→鶏皮は滑って包丁では切りにくいのでキッチンばさみでチョキチョキがおすすめ
２）インゲンの根本を落とす
３）テフロン加工のフライパンを熱し、鶏皮をパリパリに炒める
→鶏皮から脂が出るので油は敷かなくてOK
→結構な量の脂が出てくるので、キッチンペーパーで吸わせながら炒める
４）パリパリに炒まったら一旦取り出しておく
５）鶏皮の油が残ったフライパンに２）を入れ、しっかり目に炒める
６）インゲンが炒まったら４）を戻し入れて、酒を振り入れアルコールを飛ばしたら塩とブラックペッパーで味付けして出来上がり
７）皿に盛り、レモン汁を絞ってどうぞ
《アレンジ》
▶炒める段階でニンニクを加えるモノあり。
▶カレー粉などで味変しても◎
▶卵とじ
┗沸かしただし汁半カップ程度に溶き卵を流して蕎麦つゆで味付け。そのに鶏皮いんげんを加えて卵とじに。丼にしてもよき。
▶おかゆのToppingに
┗あっさり塩味で炊いたおかゆに載せて。
