▶ポイント
｢普段着ごはん」の代表格、肉じゃが。調理工程は至ってシンプル＆簡単ですが、無水鍋の使用を推奨！驚くほどに野菜のうまみ、甘みが感じられます。機会がありましたら、ぜひお試しを。おかずに、おつまみに、お弁当にも活躍する惣菜です。
（無水鍋がなければ、蓋がピチッと閉まる鍋をご使用ください）
▶調理時間（キッチンに立ってから完成まで）
約30分
▶材料（食材）
┣じゃがいも（男爵）：２〜３個
┣たまねぎ：１〜２個
┣にんじん：１本
┣鶏モモも肉 （ブツ切り）：１枚
┣結びしらたき：１パック
┗絹さや：１パック
▶調味料
┣さとう（きび糖 もしくは ざらめ）：大さじ１
┣みりん：大さじ１
┣酒：大さじ１
┣しょうゆ：大さじ２
┗和風だしパック（もしくは粉末だし）：１パック（小さじ１）
▶つくり方（手順）
【しらたき灰汁抜き用のお湯を沸かす】
┗小鍋にお湯を沸かす（しらたきの灰汁抜き用）
【野菜の皮を剝き、食べやすく切る】
▷じゃがいも
┗皮を剝き、食べやすい大きさにカット。中くらいのモノなら１個あたり８等分くらい。一旦、水に晒します
▷にんじん
┗気にならなければ皮ごとでも。一口大の乱切りに
▷たまねぎ
┗くし切り
【しらたきの灰汁を抜く】
野菜を切っている間に、しらたきの灰汁抜きをするお湯が沸きます。結びしらたきを投入して、1〜２分グツグツ…ザルに上げて水気を切ります
【絹さや以外の食材を全て鍋に入れる（調味料は待って！】
※まだ火は付けません※
▷絹さや以外の野菜の類、しらたき→肉、の順で。
【しょうゆ以外の調味料を入れます】
※まだ火は付けません※
▷甘味系の調味料を先行投入（さとう、みりん、酒、だしパック）。木べらで全体に馴染むように混ぜ合わせ、たら火を付けて（中火）さらに混ぜ合わせて１〜２分。シュワシュワしてきます。
（さっぱりした甘みがお好みなら「きび糖」を、こってり系がよろしければ「ざらめ」を使ってください）
【しょうゆを入れます】
▷しょうゆを加えて、フツフツ煮えてきたら、ここで一旦味見！好みに応じて、みりん、さとう、醤油で調整
※水は入れない！この後、たまねぎから水分が出ますから「ちょっと濃いかな」くらいで！
味が決まったら、蓋をして約２０分。
途中で鍋全体をゆすって返す要領で何度か混ぜ合わせます
【彩りの絹さやのスジを取ってスタンバイ】
煮ている間に、絹さやのスジを取ってスタンバイ
【絹さやに火を通す】
にんじんやじゃがいもにスウッと竹串がとおったら煮上がり。スジを取った絹さやを散らして更に１−２分で完成です！
