平和をかみしめながらいただく一椀
当時はもちろん、こんなに具だくさんだったワケもなく。
きょうの「平和」をしみじみと。
《材料》
＜すいとん生地＞
小麦粉：大さじ×７程度
片栗粉：大さじ×２強
水：５０CC
塩：少々
＜汁＞
大根：１／３本
ニンジン：１本
ゴボウ：１本
シメジ：１パック
油揚げ：１枚
ネギ（小口切り）：適宜
ショウガ：ひとかけ（微塵切り）
ゴマ油：適宜
醬油：大さじ×２弱
みりん：大さじ×１程度
だし汁：３カップ程度
《作り方》
①ゴボウをささがきにして酢水に晒しておく
②油揚げの熱湯をかけて油抜き→短冊に切る
③大根とニンジンはイチョウ切りにしておく
④すいとん生地をボウルで混ぜ、耳たぶ程度の固さになるまでよく捏ねる
⑤鍋にゴマ油を熱しショウガも香りを立たせたら、大根、ニンジン、ゴボウ、シメジを加えて油が回るようによく炒める
⑥だし汁と油揚げを加え、柔らかくなるまでコトコトと
⑦醬油とみりんで味を調える
⑧味が決まったら、すいとん生地を千切って平たく伸ばし、⑥に落としておく
⑨すいとん生地に火が通ったら出来上がり。ネギを散らして召し上がれ
《アレンジ》
▶具材は何でも。里芋や豚バラ、鶏などでを入れても美味
▶すいとんを食べきって汁が残ったら、うどんや蕎麦に仕立てても◎
