個人的には肉よりも魚が好き。肉なら「豚＞鶏＞牛」の順で好きなボクですが、しぐれ煮だけは牛でつくります。具材は肉とシラタキだけ。濃いめの甘辛に煮付けた味わいは「アテ」にも持ってこい！
《材料》
・牛コマ切れ（切り落とし）：３００ｇ程度
・シラタキ：１袋（太めのものがおすすめ）
・酒：１／２カップ（１００ＣＣ）程度
・みりん：５０ＣＣ
・砂糖：小さじ×１程度
・醬油：大さじ×１〜２
・サラダ油：少々
《作り方》
①小鍋に湯を沸かしグラグラしているところへ塩ひとつまみを加え、水を切ったシラタキを入れる
②再び沸いてきたら１分ほど茹でる
※こうすることでシラタキのアクが抜けます
③②をザルに上げ、冷めたところで食べやすい大きさに切っておく
④鍋にサラダ油を熱し、肉を炒める
⑤肉の色が変わったら、シラタキを加えて炒め合わせ、酒、みりん、砂糖を加えて一煮立ち
⑥醤油を加え、ここで味をみて足りなければ調整
⑦木べらで混ぜながら、水分を飛ばすように煮からめていく
⑧ほとんど汁気が飛んだら、もう一度味見。甘みが足りないようならみりんで調整
⑨火を止めて自然に冷まして味を馴染ませたら完成
《アレンジなど》
▶それだけで酒肴にも
▶七味もいいけれど粉山椒を振るのもオススメ
▶焼きうどんに和えても美味
▶温玉を載せる場合は耐熱容器に卵を割り入れ「ふんわりラップ」で５００ｗ・３０秒
