秋茄子のシーズン到来！きょうは手軽に作れる味噌汁を一工夫。ベーコンを加えて「コク増しver」はいかが。半端に余ったベーコンの有効活用にもイイですよ。大根やジャガイモなど野菜系の具材の味噌汁には、豚バラやベーコンをほんの少し足すと味わいが華やかになりますよ。
《材料》
・ナス：２−３本
・ベーコン：薄切り１パック
・だしパック：１個
・水：２.５カップ程度
・味噌：大さじ×１強
・酒：小さじ×１程度
・醤油：小さじ×1程度
《作り方》
①ナスのヘタを落として拍子木に切り、そばから水にさらす
※茄子は輪切りにするより拍子木や乱切りにした方が煮崩れしにくいです
②ベーコンを短冊に切る
③鍋に水とだしパックを入れて沸かし、ベーコンが鍋の中でくっ付いたままにならないように剥がしながら加える
④ベーコンの脂が出てきたらナスを加えて柔らかくなるまで火を通す
④ナスに火が通ったら、味噌を溶き入れ、酒、醤油を加えて味を整えて出来上がり
《アレンジ》
▶︎ベーコンをカリカリに炒めて脂ごと加えても◎
