秋ナス、出盛りですね。きょうは大量消費にも役立つお手軽レシピなど。パスタソースだけでなく、アレンジも楽しいですよ♪
《材料》
・合い挽き肉：２５０ｇ〜３００ｇ程度
・ナス：２〜３本
・セロリ：１本
・玉ネギ：１個（小ぶりのものでＯＫ）
・ニンニク：１〜２かけ
・ローリエの葉：１枚（なくてもＯＫ）
・トマト缶：１缶（粗く潰したモノを選ぶと使い勝手が良いです）
・オリーブオイル：大さじ×１程度
・酒：小さじ×１
・みりん：大さじ×２
・コンソメキューブ：１個
・ケチャップ：大さじ×３程度
・ソース：小さじ×２
・塩コショウ：少々
・バター：１かけ
《作り方》
①ナスのヘタを落とし、縦半分→５ｍｍ程度の半月切りにして水に晒していく
②セロリ（葉っぱも含めて）、玉ネギは粗くみじん切りにする
※このハンドカッターを使うと超便利！
③ニンニクをみじん切りにする
④鍋にオリーブオイルを温め、ニンニクを加えて香りを立てる
③ひき肉を加えてザッと炒め、色が変わったら水を切った①②を加えて全体に油が回るように炒める
④コンソメとローリエの葉を加えて鍋に蓋をして２−３分、弱火で蒸し焼きにする
※「蒸し焼き工程」を入れることで、野菜のから旨みを含んだ水分が出てくれます
⑤トマト缶、酒、みりんを加え一煮立ちさせた後、ケチャップとソースを加える
⑥味をみて足りなければ、塩コショウなどで調える
⑦味がある程度決まったら、弱火で材料が柔らかくなるまで火を通す
⑧水気が多く残っているようであれば火を強めて木べらで混ぜながら水分を飛ばす
⑨仕上げにバターを加えてボロネーゼソースは完成
⑩茹で上がったパスタと混ぜ合わせ、粉チーズやパセリを散らして召し上がれ
《アレンジ》
▶オムレツソースとして使っても美味
▶グラタンの上にあしらってもよし！
▶カレーパウダーで味変すればドライカレーにも！
