煮物に欠かせない「みりん」。
酒や醬油、出汁などと並んで「味の基本」になる調味料です。
本当に色々なメーカーから発売されていますが、ボクのお気に入りはこちら。
千葉県佐倉市の馬場本店さんがつくる【最上白味醂】。「まろみ」が他とは違うような気がしてます。
手間をかけずに美味しく料理をする一つのポイントは「良い調味料に頼る」こと。
そして、良い調味料に出会うためには少量サイズの小瓶をいろいろ買ってみてひたすら試すしかありません。
もちろん通販サイトの評価も参考になりますが、自分の舌＝好みに合うかどうかはやっぱり味見をするしかなく…。
一見、苦行のように感じるかも知れませんが、同じ名前の調味料でもメーカーによってこんなに違いがあるんだなぁ、と、きっと感心するはず。これも、料理をつくる楽しみのひとつになると思いますよ。
