圧力鍋＋保温調理でキャベツも芯まで柔らかく。時間はかかりますが「ほっとけ調理」なのでとっても楽ちん！煮込み料理ではありますが、必要以上に「煮込まない」がポイントです。
《材料》
・キャベツ：小１玉
・ジャガイモ（メークイーン）：３〜５個
・ニンジン：２本
・ベーコンブロック：２００ｇ〜程度
・にんにく：１かけ
・水：１〜１．２リットル
・コンソメキューブ：２個
・酒：大さじ×２
・塩コショウ：適宜
・ローリエの葉：１〜２枚（なくてもＯＫ）
《作り方》
①ジャガイモは皮を剝き、１／２にカットして水（分量外）に晒しておく
②ニンジンはヘタだけ落として皮を剝かずに大きめの乱切りに
※どうしても皮が気になる方は剝いても構いませんが、皮ごとの方が断然、美味しいです！
③ベーコンを１ｃｍ程度の厚めにカットしておく
④ニンニクは潰しておく
※潰すだけ。微塵に切らなくてＯＫ
⑤キャベツは外側の葉を除いたら芯ごと８等分に切る
⑥圧力鍋にキャベツ、ニンジン、ベーコン、ニンニクと水、コンソメを入れて強火にかける
※ジャガイモはメークインでも煮崩れしやすいので、このタイミングでは入れません
⑦重石が揺れはじめたら弱火に落として３分経ったら火を消し、自然に圧力が抜けるのを待つ
※急いでいるときは圧力鍋が入る洗い桶などに水を張り、そこに圧力鍋を入れると短時間で圧力が抜けます
⑧圧力鍋の圧が完全に抜けたことを確認して蓋を開け、ジャガイモを加える
⑨弱火にかけ、酒を加え一煮立ちしたら塩コショウで味を調える
※お好みで醬油を少し足しても○
⑩蓋をして弱火で５分ほど煮たら、中身（具材とスープすべて）を保温調理器の鍋に移し替える
※この時点ではまだジャガイモに火が通っていなくてＯＫ
※我が家で愛用している保温調理器はこちら
⑪保温調理で３〜４時間程度放置する
⑫ジャガイモを竹串で刺してみてスゥッと入れば完成
⑬器に盛って、お好みでブラックペッパー、マスタードを添えて召し上がれ
《アレンジ》
▶セロリや玉ネギを入れても美味
▶ご飯を加えて「ポトフおじや」もおすすめ
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