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生の栗から鬼皮&渋皮を剝くのは一苦労!かといって甘露煮を使えば味気ない…。そんなときは冷凍栗を使いましょ♪1年程度は冷凍保存もできるので、正月のきんとん作りに使ったり、中華風おこわに加えても良し。ウチでは毎年、時期に冷凍栗をポチってます。産地もいろいろあるので、年ごとに変えてみて愉しんだりしています。
《材料》
・お米:3合 (もち米が余っていれば混ぜてもOK)
・冷凍栗:お好みの量
・だしパック:1個
・酒:大さじ×2
・塩:小さじ×2
《作り方》
①お米はザッと研いでザルに上げて水気を切っておく
②炊飯釜に米と3合分のメモリに合わせて水加減をして、だしパック、酒、塩を加えて混ぜ合わせる
③②の上に冷凍栗を載せて普通に炊飯する
④炊き上がったら布巾を掛けてよく蒸らす
⑤お好みでゴマ塩を振って召し上がれ
《アレンジ》
▶コンソメキューブをお湯で溶いて牛乳で伸ばしたスープに栗ごはんを加えた「ミルクリゾット」も絶品!