ショウガを加えた塩もみキュウリを混ぜ込んだ「夏向き」な混ぜごはん♪
云ってしまえば甘汐鮭のほぐし身をごはんに混ぜただけ。でも！目先が変われば気分も変わる。“おかず”としては食べ飽きた鮭の切り身も、こうして「メイン」に出世させると別物として美味しくいただけます。混ぜごはんは他の副菜がなくても満足度が高いのも嬉しいですね。
《材料》
・甘塩鮭の切り身：１枚
・キュウリ：１本
・ショウガ：１かけ
・塩：小さじ１程度
・ごはん：適宜
・煎りゴマ：少々
・もみ海苔：少々
《作り方》
１）ショウガをみじん切りする（針ショウガにしてもOK）
２）薄めの小口に切ったキュウリをジップロックに入れ、塩と１）を加えて揉んでおく
→薄い小口切りにはスライサーを使うのがおすすめ。ウチではハンディタイプのコチラを使っていますが、これ、なかなか良き。
３）鮭の両面をコンガリと焼く
４）３）の身を粗くほぐす
→お嫌いでなければパリッとなった皮も一緒に刻んでおく
５）塩で揉んで水気の出ている２）を両手でギューっと絞る
６）ボウルに熱々のごはんを入れ、ショウガ入り塩もみキュウリ、ほぐした鮭、煎りゴマを加えてさっくりと混ぜる
→ここで味をみて足りないようなら塩、醬油などで調える
７）器に盛ってもみ海苔を散らして完成
《アレンジ》
▶６）の段階でゴマ油をひと垂らしするもよし
▶だし汁をかけ回して「お茶漬け」風にしても
▶錦糸卵を散らすと、もう「御馳走」ルックス
