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夏(6-8⽉)レシピ
皺が寄らない そらまめ の茹で方
時期ですね。「そらまめ」。 さやごと蒸し焼きにするのも甘みが増してもオススメだけれど、 パッと茹でるのも手早く出来てイイですよね。ただね、皮に皺が寄るんですよ、茹でると。この間、この「皺が寄らない」茹で方を教わったので、早速実践!いやコレ、ほんとに「ぷっくり」仕上がるんだな。 -
ご飯ものレシピ
旬のアスパラ 簡単レシピ
わーっと炒めて、すぐ出来るご馳走。アスパラの旨味も存分に味わえるんだな。 -
お取り寄せ
目からウロコのコンビーフ
東京の下町、いわゆる「谷根千」にある老舗の精肉店【千駄木・越塚】さんの、とにかく、ベラボウに美味いコンビーフ。誤解を恐れずに云うなら「脂が旨い」。コイツをほぐしてホカホカごはんに載せるだけで、もう、ご馳走。ちょっとお高い […] -
夏(6-8⽉)レシピ
素麺の塩チャンプルー
茹で方もポイント!余りがちな素麺を美味しくね♪ 《材料》・そうめん:1把〜・オクラ:5本〜・塩昆布:大さじ1〜・お揚げ:1枚・卵:1個 《作り方》・フタができる大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす・沸いたらそうめんを入れ軽く […] -
調味料
旨味と甘み
煮物に欠かせない「みりん」。酒や醬油、出汁などと並んで「味の基本」になる調味料です。本当に色々なメーカーから発売されていますが、ボクのお気に入りはこちら。千葉県佐倉市の馬場本店さんがつくる【最上白味醂】。「まろみ」が他と […] -
味噌汁・汁物レシピ
カレーになる豚汁
玉葱と厚揚げの豚汁。されど…意外な味変も♪ 【材料】・豚バラ:スライス200〜300g・玉葱:大玉1個・厚揚げ:1枚・ごま油:適宜・だし汁:5カップ・青ネギ:小口切り適宜(なくてもOK)=調味料=・酒:適宜・合わせ味噌: […]